お祭り、バザー等で食品を提供する方へ

市内の行事（学園祭、夏祭り、バザー等）において、不特定または多数に食品を提供する場合は、保健所食品衛生係に相談の上、事前に「臨時出店届」を提出してください。

食中毒等の発生を防止するために、以下の注意事項に留意し、衛生管理には十分気を付けてください。

臨時出店でも食中毒等の事故があったときには、許可営業者と同様、責任を伴うことを自覚し、以下の事項を遵守して衛生的な食品を提供することが必要です。

1. 下痢をしている人、手指に傷のある人は、食品の調理販売に携わらないこと。
   なお、調理に直接従事される人は、検便（腸管出血性大腸菌O157、サルモネラ属菌、赤痢菌など）を実施し、陰性であることを確認することをお勧めします。
2. 爪は短く切り、作業前、用便後は入念に手を洗い、逆性石鹸等で消毒すること。
3. 清潔な衣類、帽子、履物を着用すること。
4. あらかじめ決められた人以外は、調理販売に携わらないこと。
5. 施設が無人となることがないようにすること。

1. 前日に、提供する食品の前処理や調理は絶対にしないこと。
2. 調理は提供の直前に行い、作り置きはしないこと。
3. 食品や原材料は、鮮度及び表示に注意して、できるだけ当日に購入すること。
4. 食品は衛生的に保管し、冷蔵庫、クーラーボックス等を用いて低温保存すること。
5. 加熱は十分に行い、半煮え、生焼きの食品は絶対に提供しないこと。
6. 調理した食品は、会場内で早めに食べてもらうようにすること。
7. 調理後、長時間（3～4時間以上）経過した食品は、提供しないこと。
8. 調理済の食品残品を翌日も提供することは、非常に危険なため、絶対に行わないこと。
9. 使用水は、食品製造用水（水道水等）であって、十分に供給できること。
10. 廃棄物容器は、十分な容量であって衛生的に処理できるものを備えること。

1. バット、まな板、ふきん等はよく洗い、漂白剤（次亜塩素酸系）で消毒してから使用すること。
2. 食器（箸、皿、コップ等）は、使い捨ての物を使用すること。

1. 食中毒等の事故が発生したときは、直ちに保健所食品衛生係に連絡すること。
2. 行事主催者は、食品を取扱う人の中から責任者を定め、衛生管理の徹底、販売時の接客態度、苦情の対応等について相談しておくこと。
3. 行事主催者は、食品に異常な色、臭い、味等を感じたり、不審な食品を発見したら、直ちに提供を中止し、保健所食品衛生係又は警察署に連絡すること。

必要に応じでダウンロードしていただき、ご活用ください。保健所へ提出の必要はありません。